CARBONE DELLA BEFANA.CЛАДКИЙ УГОЛЬ ОТ БАБЫ ЯГИ.

CARBONE DELLA BEFANA

INGREDIENTI:

ZUCCHERO GR 500
ACQUA GR 100

GHIACCIA REALE GR 35

CЛАДКИЙ УГОЛЬ ОТ БАБЫ ЯГИ.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 ГД. САХАРА

100 ГР. ВОДЫ

БЕЛОК ВЗБИТЫЙ С САХАРОМ М СОКОМ ЛИМОНА.

PROCEDIMENTO

foderate una scatola di cartone con della carta stagnola

(questa è di cm 30 x 15 )

cuocere lo zucchero con l'acqua in un tegame di rame e portarlo alla temperatura di 145°c durante la cottura, inumidite i bordi del tegame con un pennello inumidito d'acqua per evitare che bruci lo zucchero

fate una ghiaccia reale con un bianco d'uovo , zucchero a velo e il succo di mezzo limone,non fatela troppo dura!! ve ne avanzerà un po' perché 35 gr. sono circa un cucchiaio.

io l'ho colorato di nero con del colorante, potete lasciarlo bianco o colorarlo a piacere.

quando lo zucchero ha raggiunto la temperatura di 145°c,

togliete il tegame dal fuoco e versateci dentro la ghiaccia reale, mescolate e vedrete che incomincerà a gonfiare, rovesciate subito nella scatola ricoperta di stagnola e chiudete subito con un coperchio.

questa operazione va fatta velocemente !!

lasciate raffreddare sempre con il coperchio

e il carbone è pronto, tagliatelo nei pezzi desiderati