Gli ingredienti sono:
500 gr di farina 0
200 gr di patate bollite e schiacciate
1/2 lievito di birra
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
250 gr d'acqua (ne aggiungo un pò se serve)
Contrariamente alle regole metto tutto insieme nel bimby e sopra ci verso l'acqua fredda e lavoro per 50 sec a vel 7 e 3 min a spiga.
L'impasto è pronto quando si stacca dalle pareti facendo dei fili
notate come è colloso mentre lo verso nella ciotola...deve avere la consistenza della pasta per babà
osservatene la consistenza...è lento nello scendere e appiccicoso, ma elastico...e non si spezza....colloso insomma
sulla superficie potete notare che ci sono delle bolle...vuol dire che è lavorato al punto giusto
e prendendone un pezzo con la spatola non deve staccarsi
.....scusate se mi sono dilungata nella spiegazione dell'impasto, ma mi sembra importante per la riuscita della ricetta...
poi lo lasciate lievitare un paio d'ore finchè riempie la ciotola
ungo delle teglie con buon olio evo...io uso delle teglie in latta economiche e dispongo dei pezzi di pasta in quantità variabile a seconda se voglio una focaccia alta...bassa o pizza farcita
mi ungo le dita con l'olio della teglia e comincio a schiacciare la pasta dal centro verso i lati per allargarla
la pasta risulterà nervosa e tenderà a ritirarsi, quindi la lascio snervare una decina di minuti e poi sempre ungendomi le mani dai bordi della teglia finisco di stenderla
potete notare quante bolle ci sono sul bordo...non ho aggiunto altro olio, ma utilizzato quello messo in partenza...lascio lievitare ancora un'ora e poi la focaccia lievitata è pronta
per essere farcita e infornata a 225° su ripiano basso (nel mio forno) finchè assume una bella colorazione bruna
questa stesa sottile sottile con pomodorini e origano...senza altro olio
sfornata
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