Pane alle noci e uvetta.Xлеб c орехи и изюмом.

Ciao tutti.

E si da tanto che non ci vediamo,eccomi qua sono viva.

Oggi ho esperimentato il pane di Vittorio .

Devo dire la verità e un pane molto buono e non mi assetavo questo bellissimo risultato.

Ed ecco La ricetta:

• 350 g Acqua Fredda
• 400 g Farina 00 di Media Forza, 250W
• 50 g Noci
• 85 g di Uvetta (facoltativa)
• 8 g Sale
• 6 g Lievito  (o 2 g di lievito secco)
• 1 Pizzico di Pepe

Procedimento Pane Fatto in Casa

• Mischiate tutti gli ingredienti tranne l’acqua in una ciotola

• Aggiungete tutta l’acqua e mischiate con una spatola per meno di un minuto fino a quando la farina e’ stata assorbita

• L’impasto risultera’ grezzo e molto appiccicoso

• Coprite e lasciate lievitare per 12-18 ore a seconda della temperatura, fino al raddoppio del volume

• Ecco come si presenta l’impasto dopo la lievitazione. Se lo avete fatto lievitare troppo ed e’ collassato, non e’ un problema, continuate con il passaggio successivo
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• Infarinate molto bene il tavolo di lavoro e rovesciate la pasta

• Piegate la pasta in tre

• Girate la pasta nell’alto verso e piegatela in due. Queste pieghe servono per sviluppare ulteriormente il glutine che aiutera’ lo sviluppo del pane e vi consentira’ di ottenere una bella alvatura. Cliccate qui per la spiegazione sulla lievitazione del pane

• Date una forma di palla all’impasto

• Spolverate un telo con farina bianca e di mais (o altre farine a piacere)

• Adagiate l’impasto al centro del telo con la parte liscia sopra se volete ottenere un pane piu’ rustico, con la parte liscia sotto se volete ottenere un pane piu’ regolare e liscio in superficie (verra’ capovolto quando lo vuotate nella pentola)
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• Spolverate la superficie della pasta e coprite con il telo
• Lasciate lievitare 1 o 2 ore a seconda della temperatura ambiente, Fate lievitare meno d’estate e piu’ a lungo d’inverno.

• 30 Minuti prima di informare, accendete il forno a 220c e mettete la pantola di ghisa nel forno. Se non avete una pentola di ghisa, potete usarne una di altro materiale con coperchio a chiusura ermetica basta che non abbia pezzi di plastica che si sciolgano nel forno.

• Tirate fuori la pentola da forno
• Rovesciate la pasta nella pentola il piu’ delicatamente possibile. Se avete tenuto la parte liscia sotto durante la lievitazione, questa ora sara’ rivolta verso l’alto e la potrete incidere a forma di croce con una lametta.

• ettete il coperchio ed infornate subito

• Cuocete a 220c per 30 minuti

• Dopo 30 minuti, togliete il coperchio

• fate cuocere per altri 15-20 minuti
• A cottura ultimata, mettte il pane a raffreddare su una griglia. Non tagliatelo fino a quando non e’ freddo.

Ecco il nostro pane alle noci e uvetta. E’ venuto come quello sulla copertina del libro!!! 

Привет всем.

Сегодня я испытал хлеб.

Я долженa сказать правду результат очень хороший.

вот рецепт:

     350 г холодной воды
     400 г муки
     50 г Грецкие орехи
     85 г изюма (по желанию)
     8 г Соль
     6 г дрожжей (или 2 г сухих дрожжей)
     1 щепотка черныого перца

     Смешайте все ингредиенты  в мискe сухие , Добавить всю воду и перемешиваем
Накройте крышкой и дайте подняться в течение 12-18 часов в зависимости от температуры, пока не увеличится  в объеме.

Вот тесто после роста. Если оно подняться слишком много, и рухнуло, это " не проблема, переходите к следующему шагу.
    
 Очень хорошо посыпанной мукой рабочей стол, и выложить тесто на муку

из тестa делаем колобок.

     Посыпать ткань мукой и ложим колобок на поверхность  полотенцa.
   оставляем на 2 часa, в зависимости от температуры окружающей среды . включите  духовку до 220c , и поставьте греть кастрюлю в духовку.

    Выньте кастрюлю из духовки  Переверните колобок в кастрюлю более " мягко , насколько это возможно . 

    Выпекать при 220С в течение 30 минут

    Через 30 минут снимите крышку

    и выпекать еще 15-20 минут

Вот мой  хлеб с орехами и изюмом .